📣『真 . 極簡單手沖咖啡』👈

📣『真 . 極簡單手沖咖啡』👈

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『真 . 極簡單手沖咖啡』
😁延續著在家沖最安心的主題,今天讓我們中二一下,來個超簡單沖出好咖啡的大招~當我還在職場時,是一位產品設計師,每天開會前手沖一杯咖啡,是我開啟思緒與放鬆心情的一種儀式感!
隨著精品咖啡的推廣,手沖咖啡越來越普及,已是許多人在家沖煮咖啡的心頭好,而如何沖出一杯如同咖啡店內喝到的單品咖啡往往困擾著多數的沖煮夫/婦~
今天讓我們用很簡單的手法,讓你輕鬆就能享受到一杯風味與口感都具備的單品咖啡!
🔸【沖煮的方式】
手沖壺 : 月兔印 1.2 L
濾杯:v60 01陶瓷
粉水比:1比15 (16g粉萃240ml)
研磨面積 : 小富士鬼齒 #2
建議水溫:淺焙 90-94度
中焙 90-87度
深焙 87-85度
▪️悶蒸:30ml /約粉重的1.5 - 2倍
(因養豆時間與環境狀況會有所不同)
悶蒸停水20-30秒 當粉面停止大量排氣
▪️第二次注水 :由中心注水到240ml 待咖啡流完即可
*注水時要注意水柱盡量為垂直水。
*不同磨豆機的研磨粗細會有所差異,但這手法需要比較細的研
磨,最終可以藉由沖煮完成的時間、風味與口感來挑整研磨。
*濾杯的設計或濾紙的材質也會影響流速,整體目的是藉由『細粉
快沖』來達到目標萃取。
🔸【手法解析】
1. 這個方式我們使用的了相對細的咖啡粉,利用面積較大的咖啡
可以更快速的與水接觸來完成較高的萃取率。
2. 新鮮的咖啡在研磨後會大量的排出二氧化碳,第一次注水後藉由
悶蒸的手法讓大量的氣體有效的排出,當二次注水時並可提高水
進入咖啡細胞壁內的交換。
3. 中心注水的方式可以讓水的衝擊與咖啡粉的擾動相對穩定的萃
取。
4. 由於前段的手法設定都是為了讓萃取率提高,因此在總萃取時間
上就不宜過長,當我們注水到需要的水量後,藉由濾杯肋骨的設
計,便能達到減少擾動的浸泡式萃取來收尾。
希望今天介紹的這個簡單手法,可以讓你在家也輕鬆享受好喝的手沖咖啡,陸續我們也會有更多沖煮的方式與大家分享❤️
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