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『 在家沖最安心 - 手沖影片分享 』

『 在家沖最安心 - 手沖影片分享 』

https://www.facebook.com/9CoffeeRoasters/videos/442665944079508/

📣『手沖影片分享』
我們在手沖咖啡有意思社團裡有與其他16店家一起分享各自沖煮的影片,也提供給九慕的各位在家沖煮夫/婦參考~
【沖煮】
由於我們定位在平價咖啡,店內的出杯節奏比較快,沖煮上我們主要會先設定好幾個重點變因,沖煮時間多落在2分鐘內完成~
面積:也就是研磨的粗細
時間:總沖煮時間
溫度:注水溫度
擾動:水柱的高低 / 入水的角度 / 水流的流量
手沖壺 : 月兔印 1.2 L
濾杯:v60 01陶瓷
粉水比:1比15 (20g粉萃300ml)
研磨面積 : 小富士5
水溫:92度
悶蒸:粉重的1.5 - 2倍 30-40ml(因養豆時間與環境狀況會有所不同)
悶蒸停水20-30秒
第二次注水到120ml 待水位下降1cm
第三次注水到200ml 待水位下降1cm
*分段注水可以降低注水穩定度的難度
*小注水使用這個沖煮方式也很安全
【關於豆子】
本次我們挑選的豆子是『哥倫比亞 迪維索莊園 雙重發酵水洗』,從樣品杯測時它就讓我對它特別留意!
近年來哥倫比亞的處理法層出不窮,厭氧處理/酵素發酵/橡木桶等,十分多元。而雙重發酵水洗在去除咖啡果皮果肉之後,把帶有羊皮膜的咖啡放進水中浸泡,水可以延長髮酵時間併產生柔和的醇厚度以及複雜的酸度,和更多微妙的風味。
一般我們在咖啡中品嚐到草本類風味往往會擔心是否是烘焙上出現狀況,怕是豆芯沒有通透或是烘焙瑕疵,但這隻迪維索莊園可以很直接的喝到薄荷的香氣,複雜的草本茶、結合酸值與口感讓我聯想到我愛的巴薩米克醋~
就是這樣少見與複雜的表現讓我想推薦這隻豆子讓大家品嚐!
🙏不愛上鏡頭,所以吃螺絲等口吃不清還請見諒!
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