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咖啡小學堂

🔸如何在家沖杯冰的手沖咖啡🔸

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🔸如何在家沖杯冰的手沖咖啡🔸

🔸如何在家沖杯冰的手沖咖啡🔸 https://www.facebook.com/9CoffeeRoasters/videos/709516660091179/ 🌨在每年春夏交際時,梅雨季的到來, 雖然天空陰雨綿綿,不過也表示天氣越來越熱了~ 😁疫情持續,當然是在家當個沖煮夫/婦啊! 🔸今天我們來分享一下店內冰的手沖咖啡的沖煮方式! ▪️濾杯: v60 陶瓷 | 其他濾杯也適用 ▪️粉水比:1:11 ( 咖啡粉20g/水220ml ) ▪️研磨:中研磨 ▪️水溫:淺焙92度/中焙88度

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用酒麴來發酵咖啡?

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用酒麴來發酵咖啡?

處理法是咖啡生產中很重要的一個階段,它是咖啡豆進行烘焙前十分重要的步驟,並且對咖啡的品質和風味有重大影響。 近年來,利用發酵的實驗性加工方法(如厭氧發酵和碳酸浸漬)變得越來越普遍。然而,咖啡處理法仍有進一步創新的空間。 處理法中最新出現的趨勢之一是在發酵階段使用“麴”來發酵。這種新方法通常被稱為“酒麯咖啡”、“米咖啡”或“酒麯超自然加工”。 幾個世紀以來,麴已在亞洲廣泛使用。在日本,它可能最顯著地用於釀造清酒、甘酒、味噌和其他鮮味產品 - 是日本民族的一項特色。 Kaapo Paavolain

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2021WBrC世界咖啡冲煮大赛Matt Winton的沖煮係數

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2021WBrC世界咖啡冲煮大赛Matt Winton的沖煮係數

😁今天來分享2021WBrC世界咖啡冲煮大赛Matt Winton的沖煮係數 Matt Winton2016年在蘇黎世接觸咖啡工作後,從此完全愛上了咖啡。 他喜愛與人的日常互動,以及不斷追求美好的事物,所以一路堅定從事咖啡師的工作至今。並連續獲得了兩屆瑞典咖啡師冠軍以及2020瑞士咖啡沖煮賽冠軍,並在去年2021WBrC世界咖啡冲煮大赛奪冠! 由於世界賽要在一定的時間限制內做好講演與三杯手沖咖啡的出杯,因此對於沖煮的方式會做很清楚的設定,這也是我們喜愛分享世界沖煮賽給各位手沖愛好者的原因,每

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如何做好一杯義式咖啡~

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如何做好一杯義式咖啡~

義式咖啡是一種透過高溫、高壓水流通過磨成細粉的咖啡製作而成的飲料。製作的速度快速,也是帶動第二波咖啡風潮的主要因素。 在製作咖啡時可分為咖啡師與設備兩個面向來看 『咖啡師可控制的』 裝粉:單份7-9克,雙份14-18克 萃取量:每份25-30毫升 萃取時間:20-30秒 填壓力道:10-20公斤 『設備可控制的』 溫度:90-96 萃取壓力:0-9bar 鍋爐壓力:038-1.5bar •填壓的技巧 適當的力道 注意水平 動作要一致 •分段萃取 第一段喝起來鋒利無比、酸、強 第二段較甜、滑、平

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🐅🧨『在家沖最安心-冠軍沖煮係數分享』🧨🐅

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🐅🧨『在家沖最安心-冠軍沖煮係數分享』🧨🐅

🐯虎年到來,來個虎氣十足的新年吧! 🔸今天來分享挪威2021咖啡沖煮冠軍Ole Kristian Bøen分享的沖煮係數 Just Had a very nice cup using the april-dripper with 12 g of coffee to 200 g of water 0:00 - 50 g circle 0:35-0:45 - 50 g circle/ 50 center 1:10- 50 g circle 12g咖啡粉/200g水,丹麥April濾杯 0:00

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『 在家沖最安心 - 手沖影片分享 』

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『 在家沖最安心 - 手沖影片分享 』

https://www.facebook.com/9CoffeeRoasters/videos/442665944079508/ 📣『手沖影片分享』 我們在手沖咖啡有意思社團裡有與其他16店家一起分享各自沖煮的影片,也提供給九慕的各位在家沖煮夫/婦參考~ 【沖煮】 由於我們定位在平價咖啡,店內的出杯節奏比較快,沖煮上我們主要會先設定好幾個重點變因,沖煮時間多落在2分鐘內完成~ 面積:也就是研磨的粗細 時間:總沖煮時間 溫度:注水溫度 擾動:水柱的高低 / 入水的角度 / 水流的流量 手沖壺

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📣『真 . 極簡單手沖咖啡』👈

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📣『真 . 極簡單手沖咖啡』👈

https://www.facebook.com/9CoffeeRoasters/videos/511072633572137 『真 . 極簡單手沖咖啡』 😁延續著在家沖最安心的主題,今天讓我們中二一下,來個超簡單沖出好咖啡的大招~當我還在職場時,是一位產品設計師,每天開會前手沖一杯咖啡,是我開啟思緒與放鬆心情的一種儀式感! 隨著精品咖啡的推廣,手沖咖啡越來越普及,已是許多人在家沖煮咖啡的心頭好,而如何沖出一杯如同咖啡店內喝到的單品咖啡往往困擾著多數的沖煮夫/婦~ 今天讓我們用很簡單的手法,

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手沖咖啡的五個基本要素

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手沖咖啡的五個基本要素

台灣喝咖啡的族群逐年增加,尤其疫情尚未完全平息,許多人喜歡自己買咖啡豆在家手沖咖啡,但怎樣才能讓每次沖出來的咖啡都品質穩定、味道同樣香醇?針對這個問題,我們區別了五個基本的要素,讓你在家也能輕鬆沖出好喝的咖啡。 文章目錄摘要 1. 要喝一杯好咖啡先從新鮮度來看 2. 現磨現沖, 手沖咖啡新鮮好味道 3. 研磨粗細度對手沖萃取率影響很大 4. 咖啡沖煮的水溫與烘焙程度很有關係 5. 改變咖啡濃淡深淺先從粉水比例調整 6. 利用時間來觀察每次的手沖咖啡的沖煮節奏

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咖啡豆挑選指南

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咖啡豆挑選指南

喝咖啡的人越來越多,加上疫情尚未完全平息,挑個喜歡的咖啡,在家當個自煮夫(婦)是現在的潮流。早上起床就能品嚐咖啡的香氣與美味是幸福的,但是到了咖啡店,架上眾多的咖啡豆,如何找到適合自己的真是個小難題,讓我們用簡單的方式來幫自己找到咖啡豆的MR.RIGHT ! 文章目錄摘要 1.從品飲習慣來選擇 , 黑咖啡或拿鐵~ 2.咖啡器材也會影響咖啡豆的挑選 3.濃烈或是清爽果香,從咖啡烘焙程度開始考慮 4.精品咖啡的各種不同處理法,是形塑咖啡風味的重要環節 5.產區的不同,也可以幫助您快速挑選咖啡豆 6

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