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肯亞 祈安布 墨蘭 戰神 AA l 淺烘焙

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肯亞 祈安布 墨蘭 戰神 AA 24/01 批次 

Kenya Kiambu Moran AA Lot 24/01

風味:黑莓、蔓越莓、雪松、可可

產國:肯亞(Kenya)

產區:祈安布 (Kiambu)

生產者:當地小農

品種:SL28, SL34, 少許Ruiru以及Batian

海拔:1650公尺

等級:    AA級 肯亞式水洗 


       

墨蘭處理廠(Moran Mill)位於肯亞首府Nairobi北方的奇安布鎮(Kiambu)附近,此產區是很古老而且有名產區,它延續被殖民時代咖啡種植和生產管理技術,此奇安布鎮(Kiambu)大型咖啡莊園隸屬早期20世紀英國殖民時代,為英國人所有。現在早已經賣給當地的咖啡業者,由於承襲英國人咖啡種植和生豆處理技術,這裡的生豆處理技術依然控管品質一流,除了人的因素外,此奇安布鎮(Kiambu)產區, 由於具備高海拔,肥沃土壤及天然氣候因素,生產高品質咖啡其來有自。


由於肯亞咖啡超過55%均是來自這些咖啡小農所種植,在組織成各個部落或是村莊集體合作社,合作社的責任就會透過旗下水處理廠協助會員,進行生豆處理,分級,乾燥及包裝,註名生產批次,再等待送到首府Nairobi進行每星期拍賣會。


世界上沒有一個國家像肯亞這樣重視生產高品質的咖啡,所以肯亞可稱為世界咖啡生產國的最佳模範生,因為所有肯亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府設立的肯亞咖啡局(Coffee Board of Kenya, CBK)統一收購與進行杯測分級,每星期二,在首都由官方設立的奈諾比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)進行公開拍賣。

由於政府統籌管理的這個公開拍賣制度,鼓勵了全肯亞超過57萬 個小型咖啡農,只要有好的品質,就不難得到好的價格。事實上肯亞政府做的努力還有許多支援,政府提供為數眾多的小咖啡農栽植好咖啡須知的技術,輔導近三百個農產運銷合作社(有點像台灣農產產銷班)進行更好的生豆處理,肯亞咖啡局(CBK)對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等投注心力和教育輔導。


造就了肯亞咖啡品質和風味無與倫比的魅力,深受來自世界各地咖啡買主喜愛,肯亞咖啡在台灣咖啡市場也極受人喜愛。位於東非的肯亞是咖啡主要生產國之一,全國約有六百多萬人口從事咖啡產業,多為小農和合作社的結合形態。肯亞的咖啡樹多栽種於海拔1400公尺-2000公尺,種植產區有Ruiri, Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山脈為主要產地。


1930年,由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34就在這樣良好的研究環境下誕生。根據SL實驗室植物學家的說法,SL28、SL34為基因變種。其中SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。

當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。

雖然後來SL28的產量不如預期的大,但是銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28

風味相似、除了複雜多變的酸質,和很棒的甜感結尾之外,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。

SL34擁有比法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。

豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。

也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯亞風格:強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。

生豆處理方式以水洗式為主,分級方式以顆粒大小來分級,並以杯測來定其實際價值。最高級的咖啡豆是AA級(留在7.2mm篩網上的大顆粒豆)、A級(留在6.8mm篩網上的次大顆粒豆)、B級(留在6.2mm篩網上的中型顆粒豆)、C級(小於B級的所有小顆粒豆)、PB級(橢圓形顆粒豆),以及過輕、過小的TT及T級豆。

A級與B級豆會被混在一起出口,稱為AB級。肯亞當局(CBK)對咖啡豆的要求非常的高,採用包裝一致,再加上品質好,質感優,所以喜愛咖啡的人總是不會忘記享受來一杯肯亞咖啡。

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☑️嚴選生豆     ☑️人工挑選  
☑️職人烘焙     ☑️單向排氣閥咖啡袋包裝


九慕鮮烘精品咖啡 | 實體店面同步販售

從農民的栽種、生豆的嚴選、專業的烘焙等,都是九慕在乎的咖啡日常。做咖啡是我們的生活,我們很用心的挑選與烘焙,希望提供您美好的一杯咖啡,讓咖啡香陪伴生活的每一天~


產地 :台灣
規格 :227g / 包
內容物/成分 :100%阿拉比卡咖啡豆
最佳賞味期限 :2個月
產品責任險 :1000萬產品責任險

購買條則 :

咖啡豆屬於食品,烘焙後並有最佳賞味期限,基於風味與食品衛生,售出後恕不退換,尚請見諒!

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