search

喝拿鐵就不怕鈣流失,是真的嗎 ?

喝拿鐵就不怕鈣流失,是真的嗎 ?

早上一杯咖啡是很多人迎接每天的活力的來源,其中大多數的人在喝咖啡的時候會加上牛奶做成咖啡拿鐵,不只可以得到更香濃的口感也增加鈣質的吸收,所以喝咖啡加牛奶就能補充鈣質,這是真的嗎?

文章目錄摘要

1. 咖啡中的草酸會抑制鈣質吸收?

2. 食物中的草酸量很不同,咖啡的草酸量其實很低

3. 咖啡的草酸量不足以與牛奶的鈣離子結合

4. 植物奶與牛奶誰更營養?

5. 喝拿鐵讓你補鈣又有飽足感

喝拿鐵就不怕鈣流失,是真的嗎pic01.jpeg

1. 咖啡中的草酸會抑制鈣質吸收?

草酸(oxalic acid),又稱乙二酸,學者使用同位素標定鈣的方式,透過研究中的動物實驗發現高草酸的菠菜(含高草酸與鈣),與控制組的氯化鈣(CaCl2)相對比,鈣質的吸收率都大幅減少,實驗證實了草酸會抑制鈣質吸收。

所以如果您有鈣質缺乏的狀況要特別留意高草酸的食物。

2.食物中的草酸量很不同,咖啡的草酸量很低

食物中含的草酸量很不同,以每百公克為例,韭菜含有1480毫克的草酸、莧菜含有1090毫克、波菜則含有970毫克,那麼咖啡的含量如何呢?

咖啡生豆中含有200毫克的草酸,在經過烘焙與沖煮的過程,實際上你每天品嘗的咖啡液中每百克僅含有0.9毫克的草酸,也就是說咖啡中的草酸含量是低的。


3. 咖啡的草酸量不足以與牛奶的鈣離子結合

在研究中我們知道草酸會抑制了人體對鈣質的攝取,其主要原因是 – 草酸與鈣質在進入人體後容易在腸道中結合成”草酸鈣”並排出體外。

草酸結構是2個羧基連在一起,所以草酸帶有2個負電荷,遇上2個正電荷的鈣離子(Ca2+)結合,進一步減少鈣質吸收。

草酸和鈣質都是帶2價的離子,理論上是1:1的結合,而咖啡液中的草酸量極低,根本沒有足夠量可以和牛奶中的鈣離子結合的。

4. 植物奶與牛奶誰更營養?.

AC尼爾森數據顯示,2018年植物奶已搶占美國15%的奶製品零售市場,並以每年50%的速度激烈成長。植物奶已成了市場的新寵兒,那究竟植物奶與牛奶誰更營養呢?

我們僅就鈣質含量來看,鮮乳與最常見的植物奶相比(豆漿、米漿及燕麥奶)多出6.5~24.5倍不等,另外動物性的鈣質吸收利用率比植物奶要更好。

蛋白質也是牛奶十分重要的營養份,動物性蛋白質的氨基酸組成,在量跟質上都比植物性來得好。大多的植物性蛋白質組成就不完整,其中大豆的蛋白質是植物奶中較優質的。

整體來說,動物奶與植物奶的營養價值其實是不同的,植物奶的優點在於含膳食纖維,且膽固醇及飽和脂肪酸含量較低;但牛乳的蛋白質、鈣質,乃至於維生素A、B群的含量都高於植物奶。


喝咖啡搭上牛奶可以補充鈣質,讓老人家不用擔心骨質酥鬆。

喝拿鐵就不怕鈣流失,是真的嗎pic02.jpg
5. 攝取足夠的鈣質 不怕骨質酥鬆找上門

大家都知道喝黑咖啡的好處多多,它富含抗氧化物並可以提振精神、提高基礎代謝率等,對人體有許多益處。不過許多上了年紀的人在喝咖啡時往往擔心於骨質疏鬆症的風險,雖然咖啡的草酸、咖啡因不足以影響鈣質的吸收,但研究發現咖啡因確實會影響骨頭的VDR蛋白質表現,而影響骨鈣沈積。2006年的研究中,學者進一步分析了受試者的鈣質攝取量,結果發現鈣質攝取足夠的人,咖啡攝取量並不會提高骨質風險。

其實攝取足夠的鈣質或是乳製品是可以抵銷咖啡帶來的骨質風險!早在1994年美國醫學會期刊的文獻,就有提到喝足夠牛奶,可以得到足夠的鈣質,就能抵銷咖啡帶來的骨質問題。

所以選擇喝咖啡拿鐵其實不會抑制你的鈣質攝取,相反的是可以補充身體的鈣質,真正讓骨質酥鬆的其實不是咖啡,鈣質的攝取量才是關鍵,如果您喝咖啡會擔心鈣質的吸收許骨質的問題,來杯咖啡拿鐵會是個很好的方式,讓我們喝的開心又健康。



您的購物車目前還是空的。
繼續購物